Coupez finement l'ail et faites le revenir dans un wok ou poêle anti-adhésive.
Coupez les bettes en petits morceaux. La meilleure partie est la carde (la tige) mais les feuilles sont très bonnes également. Si elles sont trop dures, gardez les pour de la soupe.
Ajoutez les bettes dans le wok et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Lorsque les bettes sont tendres et ont bien réduit, ajoutez la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Laissez encore sur le feu pendant quelques minutes et dégustez avec des spaghetti, fusili ou autres pâtes selon de votre goût.
Servez accompagné de parmesan ou gran padano rapé.
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